Как выбрать качественную тыкву
Тыква - одна из самых неприхотливых вкусных и полезных овощных культур, которая хорошо растет в условиях уральского климата. Из нее готовят первые и вторые блюда, варят варенье, консервируют, сушат, замораживают.
Тыква является поставщиком пектиновых волокон, клетчатки, углеводов, витаминов, минеральных элементов. В тыкве содержится много разных витаминов: витамины группы В, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, витамин А, бета- каротин, витамин Р, в том числе ценные минеральные соединения: калий, кальций, фтор, железо, магний, йод, сера. Тыква относится к диетическим овощам, отличается низкой калорийностью.
Семена тыквы - известное средство против глистов. Мякоть обладает мочегонным и желчегонным свойством. В связи с низкой калорийностью тыква используется для профилактики и в лечении ожирения.
Применяется в борьбе с атеросклерозом. В связи с высоким содержанием железа, меди используется для профилактики и лечения анемии.
Тыква оказывает нормализующее влияние на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, повышает моторную функцию желудка и кишечника.
Приобретать тыкву, отмечают специалисты по гигиене питания Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, следует в местах организованной торговли, где имеются документы о её происхождении, качестве и безопасности. При выборе овоща в магазине, ориентироваться в первую очередь необходимо на внешний вид. Лучше выбирать небольшой плод, не больше 5 кг, иначе его будет сложно хранить.
Небольшие плоды отличаются большей сладостью, мягкостью, крупные - более водянистые, сухие, могут горчить. При покупке стоит выбрать тыкву с легким восковым налетом. Это естественное защитное покрытие растения, которое стирается при транспортировке. Если оно сохранилось, значит, плод свежий, только с грядки.
При надавливании на кожуру ногтем на хорошей тыкве не останется следов. Если кожура продавливается, плод недозрелый. Кожура должна быть плотной, но не сухой, не «непробиваемой» как у арбуза, при стуке звук должен быть глухим. Полоски на кожуре должны быть прямыми, рисунок – ровным, равномерным, четким. Волнистые полосы обычно свидетельствуют о наличии нитратов.
У спелой тыквы темный, сухой «хвост» (плодоножка). Мякоть должна быть упругой, мясистой, яркой, равномерно окрашенной, с приятным запахом.
Перезревший овощ будет водянистым. При поражении овоща гнилью мякоть теряет вкус, становится безвкусной. О проблеме свидетельствуют вмятины, темные или розовые пятна. Стремясь скрыть проблему, продавцы могут продавать плод кусками, удаляя пораженные части, но вкус здоровых частей все равно страдает. Такую продукцию употреблять нельзя.
Хранить можно целые плоды с целой плодоножкой, они не должны соприкасаться друг с другом. Место должно быть прохладным (5-15°С), темным и сухим, без солнца. Крепкие зимние сорта могут пролежать в подвале или на балконе всю зиму. Некоторым сортам даже не нужно специальное место – они могут храниться в прохладной комнате.