Правильно выбираем и храним манго
Манго — тропический фрукт, который всегда можно купить в российских супермаркетах или на продуктовых рынках. Существует более 300 разновидностей этого фрукта. Они различаются по цвету кожуры, размеру и форме.
Манго содержит в своем составе множество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования всех систем и органов человека.
Мякоть манго состоит из воды, содержит белки, углеводы и клетчатку, она богата жизненно важными витаминами D, С, А, витамины группы В, кальцием, фосфором, железом. Содержит цинк, магний, калий, пектин, бета-каротин, органические кислоты, сахарозу. Витамины группы В, витамин С и каротин укрепляют иммунную систему организма и защищают здоровые клетки от окисления в качестве антиоксидантов.
Чтобы не разочароваться в этом экзотическом фрукте, отмечают специалисты Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, необходимо уметь правильно его выбирать, ведь все зависит от сорта. Небольшой зеленый плод может оказаться более спелым и сочным, чем красный.
Усредненные характеристики, говорящие о спелости манго: диаметр около 10 см, весить фрукт должен 200-300 г, округлая вытянутая форма. Спелый свежий плод должен быть гладким, упругим и плотным. Нельзя покупать дряблый, вялый фрукт, на кожуре которого встречаются складки или трещины.
Можно провести проверку, надавив на кожуру. Если при нажатии углубление быстро исчезает, обретая былую форму, значит, плод свежий. Если же деформация остается, это говорит о том, что фрукт хранится долгое время и уже начал портиться и терять свои вкусовые и питательные свойства.
В то же время не рекомендуется покупать слишком твердое манго. Жесткость указывает на то, что он еще не до конца созрел. Главный показатель качества — это ровная, гладкая кожура без повреждений. Не допускается наличие трещин, проколов или следов от ушибов. Наличие небольших темных точек считается нормой. Эти отметины указывают на то, что плод созрел и готов к употреблению.
Спелый, не перезревший плод имеет приятный свежий аромат. Мякоть должна быть ярко-желтого цвета. Окраска должна быть однородной и не иметь различий в разных частях плода. Мякоть спелого манго мягкая и сочная, но при этом достаточно упругая, не рыхлая и не делится на волокна.
Манго плохо хранится в домашних условиях. Фрукт рекомендуется съедать в течение 2 дней с момента покупки, а очищенный и разрезанный манго держать только в холодильнике, максимум, в течение дня.
Приятного аппетита!